Une nouvelle formation pour mieux éviscérer son gros gibier

La Fédération québécoise des chasseurs et pêcheurs (FédéCP) propose une nouvelle formation en ligne consacrée à l’éviscération des gros gibiers, une étape essentielle qui commence dès que l’animal est récolté.

Que l’on soit un nouveau chasseur ou un habitué de la forêt, la qualité de la venaison dépend en grande partie de ce qui se passe dans les minutes et les heures qui suivent la récolte. La FédéCP a justement créé cette formation pour aider les chasseurs à adopter de bonnes pratiques d’éviscération, de refroidissement, de conservation et de transport.

Une formation pratique de 90 minutes

Offerte entièrement en ligne, la formation dure environ 90 minutes et peut être suivie au rythme du participant. Elle est accessible en tout temps et comprend un aide-mémoire complet en PDF pour faciliter l’application des notions sur le terrain.

La formation couvre trois gros gibiers :

le cerf de Virginie, l’orignal et l’ours noir.

Le coût annoncé par la FédéCP est de 49,95 $ plus taxes, avec un rabais de 25 % pour les membres de la Fédération. La formation est actuellement offerte en français seulement.

Pourquoi une telle formation

L’éviscération ne consiste pas simplement à retirer les organes de l’animal.

Une mauvaise manipulation, un refroidissement trop lent ou une contamination peuvent affecter une partie importante de la récolte. La formation aborde donc des pratiques visant notamment à préserver la qualité de la viande, réduire les pertes et limiter les risques de contamination.

La question du refroidissement est particulièrement importante lors des automnes où les températures demeurent élevées. La FédéCP souligne justement que les réalités climatiques actuelles rendent certaines pratiques de conservation encore plus importantes.

Pour les nouveaux chasseurs… mais aussi les expérimentés

Cette formation ne s’adresse pas uniquement aux personnes qui viennent de récolter leur premier chevreuil ou leur premier orignal.

La FédéCP souligne que les chasseurs expérimentés peuvent eux aussi y trouver leur compte. Les habitudes développées au fil des années ne sont pas nécessairement toujours adaptées aux conditions actuelles, notamment lorsque les températures automnales compliquent le refroidissement rapide de la carcasse.

C’est donc une occasion de valider ses méthodes et de mettre ses connaissances à jour.

Un aide-mémoire conçu pour le terrain

L’un des éléments particulièrement intéressants de la formation est l’aide-mémoire inclus.

Selon la FédéCP, celui-ci présente notamment :

les actions à prévoir avant de partir, le matériel recommandé, les étapes d’éviscération illustrées ainsi que les bonnes pratiques de conservation et de transport de la venaison.

La Fédération offre également une version de poche plastifiée, conçue pour résister à l’eau et aux intempéries, afin de pouvoir la consulter directement en forêt.

Bien traiter son gibier, c’est respecter sa récolte

Pour plusieurs chasseurs, la chasse ne se termine pas lorsque l’animal tombe.

Elle se poursuit avec la récupération, l’éviscération, le refroidissement, le transport et finalement la transformation de la viande.

Bien maîtriser ces étapes permet de réduire le gaspillage et de profiter pleinement de la récolte. La FédéCP présente d’ailleurs cette approche comme une façon de faire honneur au gibier et de limiter les pertes évitables.

La formation « Éviscération des gros gibiers » de la FédéCP constitue une ressource intéressante pour tout chasseur qui souhaite améliorer ou valider ses pratiques après une récolte.

Son format en ligne, sa durée d’environ 90 minutes, ses démonstrations pratiques et son aide-mémoire en font un outil facile à intégrer à la préparation d’une saison de chasse. Elle est particulièrement pertinente pour le chasseur de cerf de Virginie, d’orignal ou d’ours noir qui veut accorder autant d’importance à la qualité de sa venaison qu’à la récolte elle-même.

Une chasse responsable ne se termine pas avec la récolte : elle se termine lorsque le gibier a été correctement récupéré, traité et valorisé.

Formation offerte en ligne